江浙菜和淮扬菜的区别

2025-04-03 09:28:05问答浏览：2930次

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共 4 个回答

  • 胡季涛
    江浙料理包含广泛的饮食风格，以细腻口感和多层次的调味料为特点，着重突出食材原味与创新搭配；淮扬菜则侧重精致品质，讲究烹饪技法，追求颜色、形态与味道的和谐统一。
    两者的准备工作都讲究刀工和火候，但江浙菜的烹饪手法相对多样，注重前后道料理之间的对话与转换，而淮扬菜则体现的是一气呵成，强调快脆、酥烂等质感之间的协调。
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  • 艾叔雅
    江浙菜跟淮扬菜，就像穿错了裙裙站在台望谱，看似亲热的两个姐姐，但味道上有所不同。
    淮扬菜就像是会签的八大居鲁，车站下的饭，精致周到，让你一个子不舍得走。江浙菜则是都不会签的“阿大葱烧”，盖浇饭加杂菜，实惠地哋大吃大喝，新鲜到的核心。
    说简单一点，淮扬菜，就是比江浙菜多俩字儿，在精致里有种厚道本真感，江浙菜，则叫人多一个浙江，动作更加利索，绽放出挑勺的活力。
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  • 泥孟柔
    江浙菜和淮扬菜都是中国八大菜系之一，但风味有所不同。
    1. 江浙菜（包括江苏菜和浙江菜）：
    江苏菜：口味清淡、鲜嫩、时令性强，讲究刀工和火候，如扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头等。
    浙江菜：口味偏重，介于甜酸、鲜香之间，讲究调汤，如西湖醋鱼、东坡肉等。
    2. 淮扬菜：
    口味讲究鲜、香、酥、嫩，注重口感和质感，如白切鸡、狮子头等。
    烹饪方法多样，善于烹制各种肉类、河鲜和海鲜，如淮扬炖蟹、无为炖鸡等。
    总的来说，江浙菜的口味偏清淡，而淮扬菜的口味丰富、讲究口感，两者在食材、烹饪方法和口味上都有明显区别。
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  • 淦仲佁
    江浙菜涵盖江苏浙江风味，而淮扬菜专指江苏江淮一带，两者有重合部分但淮扬菜历史更悠久。
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我也是有底线的人~
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