河蟹是热水蒸还是冷水蒸

2025-04-04 20:45:39问答浏览：7173次

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共 3 个回答

苦伯济2025-03-31 16:58:59

河蟹蒸制时最好冷水下锅，让其逐渐加热升温，确保肉质更加嫩滑，同时也更便于蟹黄和蟹肉的紧实。用热水直接蒸可能会导致蟹肉过于紧缩，口感不佳。

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春仲舒2025-04-02 18:02:23

河蟹通常是冷水蒸，这样可以保持蟹肉的鲜嫩和蟹黄的流质。将活河蟹放入冷水中，加入姜片、料酒等调料，水开后蒸约10分钟左右即可。

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林孟瑗2025-04-01 11:59:25

河蟹是冷水蒸的，热水蒸的会变臭。
河蟹冷水蒸的那种味道才正宗，热水蒸的不地道。
河蟹不能热水蒸，否则就腥了。

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