蒸鱼用冷水还是用热水

蒸鱼时使用冷水和热水的区别在于，冷水蒸鱼可以使鱼肉更加紧实，口感更佳；而热水蒸鱼则可以使鱼肉更加嫩滑。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和喜好来决定。

蒸鱼一般用热水，因为热水能快速将鱼蒸熟。

蒸鱼应该使用冷水，这样鱼肉受热会更加均匀，口感也会更好。将鱼放入锅中后，再开火加热，可以避免鱼肉表面因高温而迅速变老变硬。

老铁们啊，这蒸鱼当然是用热水啊，冷水那不成冻鱼了吗，拜托仔细点行不。 用冷水蒸鱼，等熟透都成温水鸡了，明显是外行啊。 热水蒸得快还锁鲜啊，冷水只能毁了那鱼肉的美味！

蒸鱼应该用冷水还是用热水，这其实取决于具体的蒸鱼方法和最终想要达到的效果。下面是关于蒸鱼时冷水和热水使用的一些建议：
1. 冷水蒸鱼：使用冷水蒸鱼的优点是鱼肉能够缓慢均匀地受热，最大限度地保持鱼肉的鲜嫩和营养价值。开始时用冷水蒸，可以使鱼肉中的蛋白质缓慢凝固，从而使鱼肉口感更好，不易变老。此外，冷水史蒂赠需要的时间相对较长。
2. 热水蒸鱼：相比之下，使用热水蒸鱼，比如沸水，可以更快速地蒸热鱼肉，节约时间。热水蒸熟的鱼肉，表面可能会因为快速局部受热而出现干硬的外皮，而内部仍然会是嫩的。
总结：
如果你注重口感嫩滑且不急待想用餐，推荐使用冷水蒸鱼。
如果你时间紧张并且在意效率或者鱼肉嫩滑程度并不是主要考虑的重点，可以使用热水蒸鱼。
无论是哪一种方法，在蒸鱼的时间上需要掌握好度，过短鱼肉未蒸熟，过长又可能会使鱼肉变老发涩。通常推荐的蒸鱼时间大约为8至12分钟之间，可根据鱼的大小和种类相应调整。此外，使用的蒸锅水也要保持干净，蒸鱼的容器可以使用有盖的蒸架以便形成蒸汽，增加蒸煮时的密封性。