怎么做辣子鸡丁怎么做

先将鸡肉切丁，用料酒生抽腌制一下，热锅凉油下鸡肉翻炒至金黄，再加入辣椒翻炒至熟，最后加入适量盐调味出锅。

哎哟，那简单，鸡肉兑水漂洗干净，切成丁，干辣椒剪成段，葱姜蒜uen，油热了先下鸡丁热炒几下，再下葱姜蒜辣椒炒匀，出锅前撒点盐巴 webdriver

辣子鸡丁，简简单单三个字，饱含多少惊喜和泪目！首先，挑选新鲜的鸡腿肉，最好是那种寻常见不着的土鸭子，那种嫩滑程度简直是童颜焕发的秘密武器呢！
其次，你懂的，这个处理过程分明就叫做“斩妖除魔”，切吧切吧，直至鸡丁们捏着小拳头瑟瑟发抖，香味在厨房里飘荡，那叫一个飘逸哇！
最后，对于辣子，各种一步三回头地往旁边的那种女主公安面上冷淡实则温柔如水的眼神里瞄过去。什么？告诉我不放？您和过期旅客计划，在时间疟疾患者的国度里叙叙旧均可。

辣子鸡丁的做法大致如下：
材料：
鸡胸肉或鸡腿肉（去骨）300克
干辣椒适量（根据口味可增量）
花椒粒适量（可选）
生姜几片
大蒜几瓣
青椒或红椒1-2个（可选）
酱油、料酒各适量
生抽或老抽少量
老抽或糖色少量（用于上色）
八角1-2个（可选）
淀粉适量
食用油适量
步骤： 1. 鸡肉切成1.5厘米大小的丁，用少量酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10-20分钟。 2. 干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切片，青椒或红椒切块。 3. 烧热锅，倒入足够多的食用油，油温升至7成热左右。 4. 下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至外表金黄且熟透，捞出沥油。 5. 锅中留少量油，放入花椒粒（如果使用）、八角，用小火炒香。 6. 加入干辣椒段，炒至表面微焦（注意火候，避免烧糊）。 7. 放入姜片和蒜片，快速翻炒出香味。 8. 把鸡丁重新倒入锅中，加入切片的青椒或红椒，快速翻炒均匀。 9. 根据口味加入适量的生抽、老抽或糖色上色，翻炒均匀。 10. 关火，加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅。
提示：
辣椒炒鸡丁的关键在于火候要大，动作要快，以保持鸡肉的嫩滑和辣椒的爽口。
淀粉用于腌制鸡肉，可以使鸡丁在炒制过程中更入味，也更加嫩滑。