菜籽油放了两年会变质吗

放了两年可能会变质，最好在保质期内食用。

菜籽油在合适条件下储存两年，理论上仍是可以安全食用的，但并未完全变质的时间概念。食品和油脂的保质期虽然有一定的期限，但是否变质还取决于存储条件：温度、光线、空气的纯净度以及是否有微生物入侵等。理想的存储条件包括：
1. 低温：较低的温度有助于减缓油脂氧化的速率，延长油脂的保质期。 2. 避光：光线会加速油脂的氧化过程，因此应当存储在阴凉、光线照射不到的地方。 3. 密封：使用具有有效密封性能的容器，避免空气和湿气进入。 4. 干燥：存储环境应保持干燥，避免水分参入，以防止霉菌生长。
如果两年来上述条件都有得到妥善的维护，而且在存储过程中没有发生虫害或油脂出现异味、颜色变化（变成暗黑色或绿色）、浑浊等物理或感官变化，通常可以认为油仍然是安全的。然而，为了保证食品安全和健康，建议在食用前检查有没有上述变质迹象。
如果条件允许，为了更好地保护餐桌上食品的质量和健康，建议定期更换食用油，并采用新鲜的食材和调料，以免长期依赖已存放较长时间的食品。

放两年？那是肯定的，变质那是小概率的事儿，味道估计跟脚臭大饼一个水平了。赶紧扔了吧，不然赶上考古了。