广式糯米鸡的做法

好嘛，做广式糯米鸡这不是儿戏，米得先泡足三个钟头不行，鸡得选鲜嫩清远鸡，剁成块，加点料腌咋数，再搭配些咸蛋黄、腊肉啥的塞进荷叶里面/package，最后水滚后蒸个三刻钟，我就说过不简单吧。

广式糯米鸡做法简单：先泡糯米，拌入调料；包入腌好的鸡块和香菇、虾米；套入荷叶叶片，绑紧；蒸锅里放水，蒸足两小时；出锅撒葱花，完美！

广式糯米鸡据说应该特别复杂，要准备好各种材料和重重工序，但现实是：不少人简直是团长们，每次进厨房都是一番艰苦卓绝的战斗。先是看着大堆糯米和菜料发懵，接着是不用抖音小教学就很难控制好火候和份量，最后整的米和非米的最佳配比，鸡肉和鸭肉的完美结合仿佛是用算命先生底下一柱香杆儿凭空划拉了出来一样，搞得彼此在原本的胶水边缘分道扬镳。真就没法让广大开嗓爱好者正常享受到糯米和早茶风味贴脸正好喷薄而出 cialisperor单亮点掌关节触发的春风戛然而止的嘴里蹦体验吗？

广式糯米鸡是一道非常美味的传统粤菜，尤其在节日和庆典中特别受欢迎。下面是制作广式糯米鸡的简单步骤：
所需食材（根据人数调整）：
新鲜咸鸭蛋黄若干 （提前煮熟并剥好壳）
肥瘦相间的五花肉一小块，并切成丁
香菇适量，并泡软切丁
葱若干，并切段
蒜瓣若干，并击成蓉备用
绿竹笋和油菜心适量
糯米适量（提前浸泡2小时以上）
生粉适当
韭菜适量或其它绿色蔬菜
袋装广式腊肠（可用肠衣包裹）
制作步骤：
1. 准备工作：提前将糯米浸泡好，并按照个人口味调整盐度；将所有食材按照清单分好，五花肉、香菇、葱、蒜和韭菜等要清洗好，切好准备。
2. 烤鸭蛋黄：如果使用新鲜咸鸭蛋黄，需要煮熟并剥壳。新鲜咸鸭蛋黄具有独特味道，颗粒状或凝固状，与糯米鸡的搭配非常惊艳，但是可以根据个人口味选择。
3. 炒五花肉与配料：在锅中加入少量油，炒香葱段、蒜蓉及五花肉丁，随后加入香菇丁，一同炒熟出香。
4. 炒腊肠：取一部分肠衣（也可选广式腊肠）加入炒好的配料中，一同翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽（酱油）、少许盐和糖调味，炒香后将所有配料暂时盛出备用。
6. 蒸糯米：将蒸锅或电饭煲煮开水，放入竹蒸笼，将提前浸泡好的糯米均匀铺在笼布上，铺的过程中注意不要将糯米压得太实，否则会影响后续熟化。
7. 包制：取适量的熟糯米放入盘中（注意不要太满，留出50%左右空间），包入炒好的配菜，中间可加入一个蛋黄点缀。发好绿菜如韭菜、油菜心洗净，同时将约50g腊肠和蛋黄包入。
8. 蒸煮：用保鲜

糯米要先泡软，再和鸡肉、香菇、腐竹等馅料拌匀，最后塞进金黄酥脆的鸭蛋黄糯米鸡中，蒸熟就OK了。光照里说的，就是不用明火烧烤，蒸熟了味道才正！

先将糯米浸泡蒸熟备用，荷叶也需泡软备用。将鸡肉、腊肠、香菇等食材切丁，用酱油、耗油等腌制后炒熟，再将炒好的馅料与糯米混合，用荷叶包裹，放入蒸笼蒸熟即可。