凉拌龙须菜需要焯水吗窍门

2025-03-28 17:44:03问答浏览：3608次

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共 4 个回答

涂叔邵2025-03-24 12:13:29

凉拌龙须菜通常需要焯水，这样可以让口感更好，同时去除表面的薄膜。焯水时可以在水中加入食盐和食用油，使龙须菜颜色更佳。焯水时间不宜过长，一般10-20秒即可。

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雀仲羡2025-03-23 16:14:27

凉拌龙须菜通常需要焯水，这样可以去除蔬菜中的草酸，使口感更加脆嫩，还能使其颜色更加鲜亮。焯水的窍门如下：
1. 水沸后再下料：将冷水中的龙须菜放入沸水中，可以避免蔬菜表面的营养物质流失到水中。 2. 迅速焯水：水开后焯烫1-2分钟即可捞出，避免过度焯烫使蔬菜变得过于软烂。 3. 过凉水：焯好水的龙须菜立即捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以让菜品保持较好的口感和色泽。 4. 沥干水分：焯烫后的龙须菜一定要彻底沥干水分，否则后续拌制时水分过多，影响口感。
记住这些小窍门，可以帮助你更好地制作出美味的凉拌龙须菜。

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百里季闵2025-03-25 13:05:50

凉拌龙须菜通常不需要焯水。龙须菜本身就是比较嫩的食材，焯水可能会使其变得过软，影响口感。但为了保证食材的卫生和更好的口感，可以在烫一下（约10秒左右）后迅速过凉水，这样可以保持其鲜脆的口感，同时去除部分草酸，使其更加清爽可口。这样处理后，可以直接淋上调好的凉拌汁拌匀即可。

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火花★之炫2025-03-24 15:08:07

焯水要的，否则 gonna硬得影响口感；窍门是水开跟菜一起入锅，保持水量控制得不好。

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